wtorek, 19 marca, 2024
Strona głównaOdżywianieCo to jest guma ksantanowa?

Co to jest guma ksantanowa?

Co to jest guma ksantanowa? To popularny dodatek do żywności o właściwościach żelujących, zagęszczających i wiążących. Dlatego guma ksantanowa jest często wybierana do pieczenia chleba i słodkich wypieków. Całkowicie nie szkodliwa dla organizmu guma ksantanowa oznaczona jest na etykietach jako E415. Łatwiej zapamiętać E415 niż chemiczny wzór C35H49O29.

10 właściwości gumy ksantanowej

  1. Całkowicie bezglutenowa
  2. Idealna w diecie lchf i wegańskiej
  3. Zastępuje gluten w wypiekach
  4. Można stosować 1-3 łyżeczki do przeciętnej porcji bezglutenowego ciasta na chleb, w wypiekach lchf około 1 łyżeczki
  5. Zwiększa elastyczność i puszystość chleba
  6. Świetnie się łączy ze zmielonymi łuskami babki płesznik
  7. Nie szkodzi, można jeść do 15 g dziennie
  8. Nie zawiera soi
  9. Zapobiega zaparciom
  10. Działa jak błonnik spożywczy

Co to jest guma ksantanowa i jak powstaje?

Guma ksantanowa jest polisacharydem produkowanym przez bakterie Xanthomonas campestris stąd nazwa tego produktu. To biały krystaliczny proszek o miałkiej konsystencji, który bez problemu znosi wysokie temperatury podczas, gotowania i pieczenia. Idealnie pasuje dla osób na diecie lchf jak również wegańskiej, ponieważ produkt nie jest pochodzenia zwierzęcego.

Guma ksantanowa to produkt fermentacji, najczęściej kukurydzy i bakterii Xanthomonas campestris. Stąd nazwa produktu. Sfermentowana masa zostaje oczyszczona i zmielona na proszek.

Guma ksantanowa w diecie niskowęglowdanowej

Guma ksantanowa ma szerokie zastosowanie również w produkcji produktów spożywczych. W diecie niskowęglowodanowej zastępuje właściwości wiążące glutenu, stąd można ją dodawać do lchf wypieków, zarówno tych „słodkich” jak i chleba. Dodana do wypieków guma ksantanowa zwiększa ich puszystość poprzez napowietrzenie.

co to jest guma ksantanowa

Chociaż guma ksantanowa jest w 100% węglowodanem złożonym to jednak niewielkie ilości dodawane do wypieków nie podwyższają poziomu insuliny w organizmie. Dlatego bez obaw można ją stosować będąc na diecie niskowęglowodanowej.

Po spożyciu guma ksantanowa zachowuje się w układzie pokarmowym jak błonnik witalny. W zetknięciu się z płynami pęcznieje i poprawia pracę jelit. Dlatego jej spożywanie na diecie lchf zapobiega zaparciom i wzdęciom oraz przyspiesza metabolizm. Poza tym guma ksantanowa obniża również cholesterol we krwi.

Spożywanie gumy ksantanowej jest całkowicie bezpieczne i nie powoduje skutków ubocznych.

 

 

 

 

Małgorzata Haggu
Małgorzata Haggu
Cześć! Nazywam się Małgorzata Haggu. Jestem molekularnym biologiem oraz trenerem zdrowego żywienia. Od wielu lat promuję zdrowy styl życia na podstawie zdobytej wiedzy oraz własnego doświadczenia. Jestem gorącą zwolenniczką lchf diety, która jest również moim stylem życia prawie od 10 lat. Według mnie zdrowy styl życia to przede wszystkim prawidłowa dietoterapia, która poprawia nie tylko fizyczne zdrowie ale także zdrowie psychiczne. Wierzę, że zmiana nawyków żywieniowych polepsza relację z własnym ciałem, zaprowadza równowagę hormonalną ale też pozostawia miejsce na przyjemności.
RELATED ARTICLES

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

- Advertisment -

Most Popular

Recent Comments

Małgorzata Haggu NA Keto tarta szpinakowa
Małgorzata Haggu NA Bulion z kurczaka lub kury
Małgorzata Haggu NA Keto pierogi z kapustą
Małgorzata Haggu NA LCHF dla początkujących
Małgorzata Haggu NA Szybki keto kurczak tikka masala
Małgorzata Haggu NA Bajgle lchf
Keto NA Bajgle lchf
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Keto pierogi z kapustą
Małgorzata Haggu NA Zdrowe gofry na śniadanie
Małgorzata Haggu NA Miska zdrowia na śniadanie
Małgorzata Haggu NA Shakshuka – lchf i bez glutenu
Małgorzata Haggu NA Zdrowe gofry na śniadanie
Małgorzata Haggu NA Bulion z kurczaka lub kury
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Keto sernik i brownie w jednym
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Siemię lniane w odchudzaniu
miroslawzwanyryszardem NA Siemię lniane w odchudzaniu
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA LCHF dla początkujących
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Makaron bez mąki i glutenu
Małgorzata Haggu NA Fałszywe bułki na zakwasie
Małgorzata Haggu NA LCHF dla początkujących
Małgorzata Haggu NA Produkty bez węglowodanów
Małgorzata Haggu NA Bajgle lchf
Ewa NA Bajgle lchf
Małgorzata Haggu NA Obiad na weekend, resztki do pracy
Małgorzata Haggu NA Orzechowa granola na śniadanie
Małgorzata Haggu NA Kurczak keto panierowany w fibrex
Małgorzata Haggu NA Ciasto kokosowe bez mąki i cukru